旅游服务与管理专业人才培养方案

日期：2021-08-29 来源：龙岩技师学院作者：管理员

一、专业名称与专业代码

1．专业名称：旅游服务与管理专业

2．专业代码：0504

二、培养规格

1．招生对象：初中毕业生

2．标准学制：3年

3．培养层次：3年制中级工

三、培养目标

本专业培养的学生，经过学习和实践锻炼预期达到一下目标：

培养从事旅游、酒店、高铁、航空、地铁等现代旅游服务产业的技能人才，能胜任现代旅游服务产业第一线的各类服务工作；具备现代旅游服务业所需的基本知识、基本原理和基本技能,具有较强的管理技能、创新能力及动手能力，且适应现代旅游行业服务与管理第一线工作需要的、富有时代特征和创新精神的、能从事旅游产业一线工作的中级服务人员和管理人员。取得商旅服务、餐厅服务、茶艺师等中级职业资格证书，具有职业生涯发展基础。

四、毕业标准

（一）知识结构

1.基础知识

（1）具备基本的科学文化素养，掌握必需的人文科学基础知识;

（2）具有正确的世界观、人生观和价值观，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义的思想觉悟；

（3）了解专业领域范围内的劳动力市场现状，熟悉国家的就业政策及地方创业鼓励措施。

2.专业知识

（1）掌握旅游服务管理专业技能。

（2）具备人文社会科学与管理学科的基础知识，具备良好的职业道德和现代旅游服务业经营理念及服务意识，适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展需要的，掌握现代服务业运营基本理论、专业知识和服务技能，课程体系中融入茶艺，传承并发扬中华民族优秀的传统文化技能。

（）同时，为适应现代服务快事发展的需要，采取服务大类培养，按旅游服务与管理、高铁服务、航空服务、地铁安检方向学习专业技能的模式，对接相关企业，适应就业岗位需要。

（二）能力结构

（1）通用能力：英语应用能力，具备基本的专业口语交流的能力。计算机应用能力，具备熟练地应用计算机操作系统的能力，能应用于本专业的管理；具有利用计算机网络搜集信息、处理信息的能力。

（2）专业能力：具有现代饭店服务业中西餐、前厅、客房、康乐服务技能；具有基本导游服务技能；分方向熟悉旅行社、星级酒店、饭店景点高铁服务、航空服务、地铁安检等现代旅游服务岗位的主要运转业务和操作规范的能力。

3.素质结构

1.热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理和“三个代表”重要思想，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；

2.遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的公民基本道德规范；具有严谨治学、求真务实、艰苦奋斗、团结协作的品质，具有创新精神和良好的职业道德；

3.具有良好的发现问题、分析问题与解决问题的能力；

4.具有查找资料、文献获取信息，并对信息进行处理的能力；

5.具有高度的责任感，有严谨、认真、细致和吃苦耐劳的工作作风。

6.具有团队精神和合作意识，具有协调工作的能力和组织管理能力。

五、职业（岗位）面向与职业资格

（一）职业面向

1.主要就业岗位：高星级酒店服务员、营销人员、管理层；旅游业景点讲解员、营销人员、管理层；各类企事业单位接待人员、客服人员；具有良好的责任心和质量意识的技能人才。

2.其他就业岗位：高铁、动车、铁路客服务人员；航空服务人员、航空地勤服务人员；城市轨道交通安检、服务人员；城市管理人员、辅助警察人员、地铁安保人员。

3.未来发展岗位：经过企业的再培养，还可从事企业本岗位的现场对客服务,能独立进行客人服务等工作,具有职业生涯发展基础的高技能人才。

序号	对应职业岗位	职业资格证书举例	专业技能方向
1	高星级酒店服务员、营销人员、管理层	餐厅服务、茶艺师	旅游服务与管理
2	旅游业景点讲解员、营销人员、管理层	导游证、茶艺师	旅游服务与管理
3	各类企事业单位接待人员、客服人员	商旅服务、茶艺师	旅游服务与管理
4	高铁、动车、铁路客服务人员	安检、茶艺师	高铁乘务
5	航空服务人员、航空地勤服务人员	安检、茶艺师	航空服务
6	城市轨道交通安检、服务人员	安检、茶艺师	地铁安检
7	城市管理人员、辅助警察人员、地铁安保人员	人力资源师	城市管理

（二）职业资格

1.茶艺师资格中级工。

2.其他资格证书：商旅服务资格中级。

六、课程设置及要求

本专业学习中学生应学习的主干课程有：旅游概论、旅游市场营销、导游服务、服务礼仪、服务心理学、中国旅游地理，其中专业核心课程：前厅服务、餐厅服务、康乐服务、茶艺、形象设计、中国民俗文化、政策与法规，基础核心课程有：语文、数学、基础英语、德育、计算机技术、体育、通用素质、自主学习

课程设置具体如下：

（一）公共基础课

序号	课程名称		课程内容及要求	学时
1	德育	道德法律与人生	依据《技工院校职业道德法律与人生教学大纲》开设，课程对学生进行思想政治教育、道德教育、法制教育、职业生涯和职业理想教育以及心理健康教育，引导学生树立正确的人生观、价值观、世界观，努力践行社会主义核心价值观；增强社会主义法治意识；了解文明礼仪的基本要求、道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强道德意识；掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，成为懂法、守法、用法的公民。德育课教学应遵循“贴近实际、贴近生活、贴近学生”的原则，从学生身心健康发展的规律和中等职业教育培养目标的实际需要出发，注重实践教育、体验教育、养成教育，做到知识学习与能力培养和行为养成相统一，切实增强针对性、实效性和时代感。主要内容包括“谱写崭新篇章”“培养健康心理”“恪守道德规范”“增强法治观念”“走好人生道路”。	26
		经济与政治常识	依据《技工院校经济与政治常识大纲》开设，课程从身常见的经济、政治现象出发，引导学生了解基本的经济、政治常识，探讨其中的道理和规律，丰富自己的知识结构，增强理解经济、政治问题的能力，为将来步入社会、走进职业生活奠定一定的基础。主要内容包括“学会理财和消费”“走近经济圈”“发展中的我国经济”“走进公民的政治生活”“实现全面建成小康社会的目标”等。	20
		职业道德与职业指导	依据《技工院校职业道德与职业指导大纲》开设，课程引导学生了解职业发展基本情况和企业对员工职业品质的要求，把自身发展与企业、国家、社会发展紧密联系起来，规范自身的职业行为，践行社会主义核心价值观，培养自身爱岗敬业、诚实守信的职业精神；理解职业活动中职业态度、职业形象、职业技能和职业素养的基本知识，从而端正职业态度，注重职业形象，增强职业技能，提升职业素养。主要内容包括“职业与成功”“职业支点”“职业与企业”“职业的法律保障”“职业生涯发展”	40
		习近平新时代中国特色社会主义思想三十讲社会主义核心价值观教育读本（2018）	该课程把握时代脉搏，围绕社会主义核心价值观，系统地阐释了中职学生思想道德教育的目标、内容及意义，同时提供科学的方法，通过开展活动，向学生渗透核心价值观的思路，将社会主义核心价值观与各项活动结合起来，与行为习惯培养起来，努力培养学生积极的人生态度，健康的心理情感、高尚的道德品质。	30
		毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论课程主要任务是帮助学生学习毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本内容，帮助学生理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系是马克思主义的基本原理与中国实际相结合的两次伟大的理论成果，是中国共产党集体智慧的结晶。通过本课程的学习，培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题的能力，增强贯彻党的基本理论、基本路线、基本纲领以及各项方针政策的自觉性、坚定性，积极投身到全面建设小康社会的伟大实践。	22
2	语文	语文	课程依据人力资源社会保障部2016年印发的《技工院校语文课程标准》开设，致力于培养学生掌握语文基础知识，发展语文应用能力，全面提升语文素养，培养正确的情感态度与价值观。课程内容包括小说、说明文、议论文、现代诗歌与古诗文阅读五个部分。每个部分分为“阅读与欣赏”、“写作指导”和“综合实践”三个模块。	38
3	历史	中国历史	根据党的十八大精神和教育部的重要工作指示，结合中职一线教学现状和学生实际开设的一门课程。主要是让学生认识我国近代史，认识世界，并在学生掌握历史知识之后能够更加主动地认识世界、改造世界。对职业院校学生通过对中国历史课程的学习，既提高学生的文学素养，增长他们的课外知识，又能让学生了解中华传统文化的精华，并产生深深的民族自豪感和荣誉感。	26
4	数学	数学	《数学》课程的开设以人力资源社会保障部教材办公室组织2016年印发的《技工院校数学课程标准》为依据，数学教材内容面向技能人才培养，反映职业教育特色，致力于为专业学习、岗位工作和职业发展打造良好的支持平台。为满足不同专业类别的需要，教材采用1+3的架构方式，上册为所有专业提供共同的数学基础本学期学习的上册内容，主体内容以数学基础知识和数学基本技能为重。包含了不等式与集合、函数、三角函数、算法初步等数学知识。	46
5	英语	新模式英语	根据人力资源社会保障部办公厅印发的《技工院校英语课程标准》，英语教学应注重培养学生英语运用能力和通用职业素质，让学生更多地通过实践直接接触各类英语素材，在大量的实践中体会、掌握和运用英语知识解决实际问题并形成通用职业素质，提升人文素养。《新模式英语》通过比较真实的英语环境下的学习、生活、工作情境培养学生的英语学习和运用技能。	46
6	计算机基础	计算机基础	本课程重点培养学生基本操作能力与实际应用能力，使学生掌握计算机的基本知识和技能，能将计算机操作的能力应用于工作和生活中，并作为学习其它专业课程的有力工具。通过本课程的学习，使学生了解计算机系统硬件、软件、网络及信息与信息安全的基本本知识，掌握Windows操作系统的使用方法，掌握Office办公软件的应用，提高利用计算机进行综合信息的处理能力，为学习后续课程及计算机在各专业中的应用莫定坚实的基础。	20
7	体育与健康	体育与健康	本课程帮助学生转变健康观念，追求自我健康，制定自己的运动处方，安全有效锻炼，坚持有养运动远离身心疾病。学会预防处理，应对运动损伤养成卫生习惯。	138
8	通用素质	8大模块（含创业创新教育）	自我管理自主学习理解与表达交往与合作信息检索与处理企业管理与企业文化创业创新指导与实训就业指导与实训	80

（二）专业课

1.专业基础课

序号	课程名称	课程内容及要求	学时
1	服务礼仪	掌握旅游服务礼仪的基本理论和基本技能；掌握旅行社和饭店服务的规范要求；了解旅游服务礼仪的基础知识；培养学生礼仪意识、养成学生遵从礼仪的行为。	72
2	餐厅服务	通过餐饮服务知识的讲授和操作技能的训练，要求学生掌握餐饮服务的基本知识，了解中、西餐菜点基本知识，较熟练掌握中、西餐服务的技能。	72
3	中国旅游地理	本课程是旅游管理专业的专业课程。通过该课程的学习，掌握中国旅游区划及各区域的旅游景点与风俗文化，树立正确的旅游服务意识，全面了解中国的自然旅游资源。特别讲授福建人文和自然旅游资源；旅游分区域；介绍福建旅游资源的分布情况等。	72
4	茶艺	本课程通过茶艺知识的讲授和操作技能的训练，重点培养学生的茶艺技能，了解中国茶文化，满足职业发展的需求。	144
5	形体	本课程，通过对学生形体的训练，一是塑造学生美的个人形象，二是培养学生具有直接胜任岗位资格所需要的相关素质，提高职业能力，是专业职业能力提升的支撑课程。通过本课程的教学，能塑造体形、培养学生高雅优美的身体姿态和良好的道德品质，并通过练习使学生了解形体训练基本理论和常识，初步掌握形体训练基本技术、基本技能，提高职业能力，为从事旅游服务工作奠定基础。	110
6	形象设计	本课程，一是塑造学生美的个人形象，二是培养学生具有直接胜任岗位资格所需要的相关素质，提高职业能力，是专业职业能力提升的基础课程。	36
7	旅游学概论	本课程主要了解旅游的发展历史和旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场等基本概念，了解旅游与社会经济和环境的关系，了解旅游业的主要业务内容和发展方向，为专业课技能的学习打下基础。	72
8	医疗常识与急救	本课程通过基本医疗常识与急救知识的讲授与训练，使学生自身的职业能力更加全面，提升学生的职业技能。	72
9	普通话	通过本课程的学习，学生掌握普通话的正确发音，提高自己的综合素养，全面提升职业技能	72
10	服务心理学	通过本课程的学习，使学生初步了解旅游者的旅游动机，以及旅游者的旅游购买中的心理发展过程；同时，了解旅游服务的心理特征等。课程的主要内容：讲授旅游者的旅游动机、需要；旅游者心理的一般过程；旅游服务的心理特征；旅游管理心理及旅游企业管理心理的基本要素等。	14
11	前厅服务	本课程，使学生掌握饭店前厅服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的礼宾大厅服务、总台服务（预订、接待、沟通、结账等）、总机服务等各项前厅服务技能。	52
12	中国民俗文化	掌握中国历史常识、中国名胜古迹、园林宫殿建筑、宗教文化、民族民俗、中国烹饪、风物特产以及旅游文学等多方面的知识，为旅游服务的实际工作打下基础。	76
13	旅游市场营销	本课程以管理理论为指导，根据旅游市场营销的客观规律，将市场营销理论与旅游市场运作特点紧密结合，按照旅游市场营销实际经营活动过程，选择旅游营销活动中的典型工作任务及必备能力为依据设置学习项目和任务，以当前最新、最实用的管理方法为主要内容，增强教学内容的实用性，既培养了学生的营销服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。	48
14	旅游公共关系	通过学习和理解公共关系管理的概念和基本原理；了解和掌握组织与公众沟通的过程、手段和方法。学习这门课程，除了认真阅读和理解教材的内容之外，要密切联系实际，在实践中努力培养现代公共关系意识，完善自身的公共关系素质，提高实际公共关系能力，将所学的理论知识和操作技能运用到工作实践和社会实践中去。	48
15	菜肴基础与营养卫生	通过本课程的学习，使学生能够识别常用的菜肴原料、辅料，了解食品营养卫生的基本理论知识，能适应旅游业餐饮服务的需要。	24

2.专业技能课

（1）旅游服务与管理方向

序号	课程名称	课程内容及要求	学时
1	导游服务	通过该课程的学习，使学生掌握导游从业人员需具备的基本的知识结构。本课程主要内容：系统地阐述了合格的导游员应具备的素质、知识和技能。主要内容为导游工作程序、带团技能、导游讲解、常见问题和事故的预防与处理、对旅游者个别要求的处理。	36
2	旅游政策与法规	通过本课程的学习，使学生了解和掌握旅游法规、规章及相关法律法规知识，增强职业道德观念，为将来就业打下一定的基础。	14
3	客房服务	通过客房服务业务基础知识的讲授和服务程序中各项操作技能的训练，要求学生了解客房的基本概况，掌握客房接待服务的程序和方法，熟练掌握客房清扫的程序及方法，能正确使用有关设备和用具。	14
4	现场导游	通过现场导游技能的学习，使学生掌握导游讲解的各项专业技能，具备现场导游的能力。	14
5	旅行社业务	掌握旅行社基本知识，了解旅行社的主要部门设置。熟悉各主要部门的工作流程，通过对工作环境和工作内容的认识及模拟练习，为将来从事相应工作做好充分的准备。	48

（2）高铁服务方向

序号	课程名称	课程内容及要求	学时
1	高速铁路概论	通过该课程的学习，使学生掌握高铁从业人员需具备的基本的知识结构。本课程主要内容：全面介绍了高速铁路的基础设备及构造、高速铁路基本规章、高速铁路发展概述、高速铁路牵引供电系统等内容的基本概念和基础知识。全书共分为八个项目，主要内容包括：项目一高速铁路发展，项目二高速铁路基础设施，项目三高速铁路牵引供电系统，项目四高速铁路动车组，项目五高速铁路运行控制系统，项目六高速铁路通信系统，项目七高速铁路行车组织，项目八智能高速铁路。	36
2	铁路英语	通过本课程的学习，使学生了解和掌握行业基础英语，增强外语交流沟通运用能力，为将来就业打下一定的基础。主要包括车站服务工作、乘车服务工作以及观光旅游服务三个项目。每个项目都包含教学目标、典型对话、有用的表达以及有关铁路介绍的课文。	28
3	铁路客运服务	本课程的学习，主要涉及服务礼仪基本理论、铁路客运人员服务素养的提升、如何塑造良好的服务形象、在服务中应遵守的礼仪规范，以及具体的铁路站车服务礼仪等内容。通过学习，使学生成为“服务意识浓、职业形象好、沟通表达强、服务技能佳”，精明能干、明礼守信、团结协作、富于创新、服务一线的高素质技能人才。本课程以培养学生职业素养和职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体，突出体现“铁路客运服务礼仪”课程的系统性、针对性、应用性、操作性、专业性。	28
4	营销训练	本课程以市场营销工作的开展为主线展开阐述。本课程对学生开展市场营销意识或观念培养；培养学生调查市场、分析市场环境、研究消费者需求和消费行为模式能力，是学生在工作岗位中进行创新、创业能力的培养。	48
5	手机摄影	本课程主要内容：了解构图的组成、构图的思路、基本构图方法、构图进阶技法等相关内容，并针对人像、风光、生态自然、美食、静物、街拍构图进行了专题学习。都可以通过此课程掌握摄影构图技巧，进一步提升摄影水平。	24

（3）航空服务方向

序号	课程名称	课程内容及要求	学时
1	民航概论	通过该课程的学习，使学生掌握航空服务从业人员需具备的基本的知识结构。本课程主要内容：民用航空的定义与分类、民用航空发展历程、国际航空组织与航空法律法规、民用航空系统的组成、飞机结构及飞行原理、空中交通管理、民航运输、通用航空等方面的内容。	36
2	机场服务概论	课程主要内容：机场概述、机场的部门构成及功能、机场候机楼管理及流程、机场值机服务等。	28
3	民用航空法	本课程为学生全面学习航空法律知识打下基础，主要内容：民航法导论、空中航行法律制度、民用航空器管理法律制度、民用航空人员管理法律制度、民用机场管理和出入境管理法律制度等。	28
4	航空英语	课程主要内容：民航简介、电话电脑订票、客舱服务、通信与娱乐服务、常旅客计划、国际旅客、航空安全和机场成本、运作与管理，广泛涵盖了民航相关工作所涉及的各个方面。	48
5	播音与主持	课程通过设置阶段式的专题教学训练和反复的实践，致力于改善学生普通话语音面貌，提高学生口语表达能力，培养学生的思维能力和现场节目主持能力，使学生初步具备播音主持的工作能力。	24

（4）城轨服务方向

序号	课程名称	课程内容及要求	学时
1	城轨概论	城市轨道交通职业技能鉴定培训课程之一，系统归纳城市轨道交通设备的基本组成、基本原理和城市轨道交通运输组织工作，主要括城市轨道交通线路、站场、车辆、供电、信号和通信、机电设备及运输组织工作。	36
2	铁路英语	通过本课程的学习，使学生了解和掌握行业基础英语，增强外语交流沟通运用能力，为将来就业打下一定的基础。主要包括车站服务工作、乘车服务工作以及观光旅游服务三个项目。每个项目都包含教学目标、典型对话、有用的表达以及有关铁路介绍的课文。	28
3	电子技能	本课从基础知识入手，详细地学习电子电路的识图方法和技巧。了解常用电子元器件和集成电路的作用、工作原理以及典型单元电路的识图方法，掌握基本的电子电路识图技能。	28
4	用电安全	通过课程学习，掌握科学、安全、合理地用电的基本知识，安全用电的原理、方法以及防触电的知识。	48
5	手机摄影	本课程主要内容：了解构图的组成、构图的思路、基本构图方法、构图进阶技法等相关内容，并针对人像、风光、生态自然、美食、静物、街拍构图进行了专题学习。都可以通过此课程掌握摄影构图技巧，进一步提升摄影水平。	24

3.实习课

序号	课程名称	课程内容及要求	学时
1	校外跟岗实习（工学交替）	学生在一年级学完本专业基础理论知识和基本操作技能后，深入企业，认识企业岗位的工作要求，已经需要具备的专业知识，为接下来在校学习提供更加明确的方向。	1798
2	茶艺师中级工技能鉴定训练	熟练掌握茶艺师各项基本操作技能，包括茶叶辨别、茶具使用、六大茶叶分类等，然后根据工作任务，进一步冲泡茶艺和如何对客服务达到国家职业技能鉴定茶艺师中级工的标准。	112
3	顶岗实习	学生在校内完成规定的理论学习和达到相应专业的操作技能水平后，深入企业，根据企业的岗位要求，进行跟岗综合实习，达到企业要求。	720

七、教学进程总体安排

（一）基本要求

本专业学习中，每学期安排20周，学生应修完本方案确定的公共基础课、专业基础课、专业核心课所有必修课，完成规定学时，并参加规定的跟岗实习、顶岗实习，完成规定学时。

专业理论教学占总学时的三分之一，允许根据本专业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，按实际情况调整课程开设顺序，必须保证学生修完本方案确定的公共基础课程的必修内容和学时。

专业课学时一般占总学时的三分之二，其中认知实习可安排在第一学年，中级工跟岗实习安排在第二学年，顶岗实习安排在第三学年；高级工跟岗实习安排在第二学年和第三学年，顶岗实习安排在第四学年；根据技工院校部颁教学计划，原则上学生顶岗实习仍为一年，在确保学生实习总量的前提下，可根据专业实际需要，集中或分阶段安排实习时间。

课程设置中开设选修课，其教学时数占总学时的比例约为10%。

（二）各学年教学周数安排

学期	教学	复习考试	军训	入学教育	工学交替	顶岗实习	毕业设计	机动	合计	备注
一	15	3	1	1					20
二	13	3			4				20
三	13	3			4				20
四	13	3			4				20
五					20				20
六						20			20
总计	54	12	1	1	32	20			120

（三）课程设置及学时分配表

课程类型	公共基础课		专业技能课
课程	公共基础必修课	公共基础选修课	专业核心课	专业技能方向课	专业实践课	专业选修课
课程类别	必修课	选修课	必修课	限选课	必修课	选修课
学时	354	0	742	0	3819	0
比例（%）	7.6%	0	12.26%	0	63.1%	0

	公共基础课		专业基础课		专业核心课		专业拓展课		集中实践			合计
	必修	选修	必修	选修	必修	选修	必修	选修	跟岗	毕业设计	顶岗	合计
学时数	456		872		232			600	240		1600	4000

比例	11.4%		21.8%		5.8%			15%	6%		40%	100%

（四）实施性教学计划（见附表）

八、教学保障

（一）师资队伍

课程配套的师资按照专业教学团队的形式进行组建，教师团队应具备教育观念新、教学水平高、实践能力强、师德高尚、爱岗敬业、专兼结合、双师型结构，具有一体化课程教学组织实施能力。

现有专业教师9人，其中高级讲师2人，讲师1人，研究生学历2人，专业教师队伍整体年龄结构、学历结构、职称结构合理。

（二）教学设施

1．校内实训场地

校内实训场地应按照完成专业核心课程教学、满足“教、学、做”一体化教学需要进行配置。专业实训室建设成集教学、生产、培训、技术服务和职业技能鉴定五位一体的综合性教学生产基地。见表：

实训场地名称

主要设备配置

主要实训项目

酒店服务实训室

床头柜*2、书台、座椅、电视柜、行李柜、圈椅、圆茶几、衣柜、酒水柜、梳妆台等

枕套*2、枕芯*2、床罩、床单、被单、被芯、床垫保护垫等

铺床、清洁、对客服务等。

餐厅服务实训室

方桌

圆桌（带转盘）

靠背椅

操作台

杯具、餐具

餐巾、桌布

上菜、布置餐桌、对客服务等。

2．校外实训场地

根据校外实习基地建设的条件要求和专业顶岗实习岗位的安排，校外实习基地应该能够提供足够的实习岗位，以充分满足教学需要。

序号	名称	功能及开出的主要实训项目	实践教学条件
1	龙岩万达嘉华酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
2	龙岩佰翔京华酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
3	龙岩华美达龙州酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
4	龙岩中元大酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
5	龙岩荣顺国际大酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
6	龙岩中凯国际酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
7	龙岩市最佳西方财富酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
8	龙岩荣誉国宴楼	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善
9	厦门宝龙铂尔曼大酒店	教学观摩、实习见习	设施设备及师资完善

（三）教学资源

1.教材建设

为了满足工学结合优质核心课程建设需要，推进项目引导、学做一体的课程教学改革，在已有教材建设的基础上，专业一体化课程组织专业骨干教师编写校本教材，着力抓好机械类一体化专业核心课程的特色教材及相应配套工作页的建设工作。

2.数字资源建设

教学资源指便于学生完成各项学习任务，能够从外界获取的各类软硬件资源，形成的教学资源库，包括网络资料、专业技术资料、作业指导书、设备说明书、设备维修手册、设备使用手册、传统教材以及引导学生学习和工作的工作页等。同时，为了提高专业教学的开放性和充分利用专业优质教学资源，应将专业核心课程建成网络课程，以便学生自主学习和教师下载相关资料进行教学。网络课程包含电子教案、题库、在线测试、师生互动等内容。

（四）教学方法

公共基础课采用模块教学，专业基础课采用讲授、演示、练习等教学方法，专业技能课、实践课尽量采用一体化教学。

1．强化案例教学或项目教学,注重以任务引领型案例或项目诱发学生兴趣,使学生在项目活动中掌握相关的知识和技能。

2．以学生为本,注重“教”与“学”的互动。通过设计典型活动项目,由教师提出要求或示范,组织学生进行活动,让学生在活动中提高实际操作能力。

3．注重职业情景的创设,提高学生岗位适应能力。

4．教师必须重视实践,更新观念,为学生提供自主发展的时间和空间,积极引导学生提升职业素养,努力提高学生的创新能力。

（五）学业评价

采用过程考核与期末考核相结合的评价方法。一体化课程考核与评价应突出能力考评原则，综合考虑国家职业标准、企业岗位胜任力和学生职业生涯发展等因素，将教学过程中的形成性评价和基于企业工作任务的真实性评价相结合，突出职业效度。

课程的考核应打破传统的单纯依靠笔试考核的方式，可采用笔试、口试、实操、作品展示、成果汇报、演讲等多种方式进行。强调过程考核和实际应用能力考核，包括平时考核和模块末期考核，即形成性评价和总结性评价：形成性评价,是在教学过程中对学生的学习态度和各类作业情况进行的评价，由学生自评成绩、组内学生互评成绩和教师考评成绩三部分组成；总结性评价,是在教学模块结束时,由职业技能鉴定部门、企业、学校共同完成总结性考核，对学生整体技能情况的评价，考核的内容采用学生未学过的、且与已学过的难度相近的任务作为考核评价的载体。

必修（考试课）课程按百分制考评,60分为合格。

选修（考查课）课程的评价方法,建议在教学中按学习任务评分,各学习任务评价标准参照各课程标准，评定为优、良、及格、不及格四个等级,作为该选修课程的考核成绩计入学籍档案。

评价过程中,应注意以下几点：

1.结合课堂提问、现场操作、课后作业、模块考核等手段,加强实践性教学环节的考核,加强平时考核的力度，注重过程考核。

2.强调理论与实践一体化评价,引导学生进行学习方式的改变。

3.强调课程结束后,结合真实产品综合评价,充分发挥学生的主动性和创造力,并注重考核学生所拥有的综合职业能力及水平。

（六）质量管理

掌握必须的公共文化基础课，具有健全的体魄和良好的心理素质，学生体质达到合格标准。全面掌握与本专业有关的基础知识，掌握本专业所必须的专业技能，着力打造专业知识扎实、服务技能娴熟、服务意识良好、应变能力强、乐业敬业的旅游服务行业中级服务人才和基层管理人员，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质和专业知识与技能。取得相关国家职业资格中级职业资格证书。

九、毕业要求

学生在规定学制年限内按时修完教学计划规定的全部课程，符合以下条件者准予毕业，并经人力资源和社会保障行政主管部门验印、由学校颁发的技工学校（或高级技工学校、技师学院）毕业证书。

（一）操行成绩合格及以上；

（二）学业成绩合格、毕业设计合格；

（三）获得本专业相关工种、与培养目标相同级别的职业资格证书。