烹饪与旅游系主要开设两大专业类别：烹饪类（中式烹调、西式烹调、中西面点制作）与旅游服务类（旅游服务与管理、城市轨道交通运输与管理、铁路客运服务），拥有专兼职教师35人，其中高级实训教师和高级技师5人，技师3人，研究生学历4人，双师型教师16人，中国烹饪大师3人，福建省技术能手1人，闽菜大师1人，龙岩市技术能手2人，企业能工巧匠6人，国家职业技能鉴定考评员7人。近年学院从国内高等院校引进4名烹饪工艺与营养专业研究生和6名本科毕业生，师资队伍结构年轻化、高学历化，为专业建设提供了强有力的师资保证。

烹饪与旅游系与龙岩荣誉国宴楼、中元大酒店、纯粹餐饮、厦门宝龙铂尔曼、厦门豪客来、厦门地铁等多家知名企业进行校企合作，共同培养高技能人才。

近年来，该系师生多次获得国家、省、市级技能竞赛奖项。在第五届全国海峡客家烹饪大赛暨第五届中国冠豸山（连城）客家美食小吃文化节分别荣获热菜项目特金奖、金奖、银奖；在2017年“美味客家名厨18强”香港国际交流大赛总决赛上分别荣获“白金奖”和“金牌奖”；在2020年龙岩市中职学生职业技能竞赛分别荣获中餐、中西面点、导游讲解一等奖；在2020年福建省职业技能竞赛分别荣获中餐、中西面点二等奖；在2021年龙岩市中职学生职业技能竞赛分别荣获中餐、中西面点一等奖和导游讲解二等奖；在2021年福建省职业技能竞赛荣获中餐项目三等奖。

烹饪

1

培养目标

培养餐饮业三个方向，中餐、西餐、中西式面点实用型高技能人才。

2

主要课程

原料知识、原料加工技术、中餐烹调技术、雕刻与冷拼、面点制作技术、西餐名点制作、西式烹饪技艺、西餐名菜制作、西餐创新制作、酒品与调酒技艺、筵席设计与宴会组织、营养卫生、餐饮市场营销、成本核算、典型闽西客家菜肴制作、综合实习。

3

取得证书

国家职业资格证：中式烹调师（高级工）、中西式面点师（高级工）、西式烹调师（高级工）。

4

就业方向

中西餐饮企业、烘焙糕点饮品企业、自主餐饮创业。

铁路客运服务（高铁、动车方向）

1

培养目标

培养从事铁路客运服务管理的中级、高级技能人才。

2

主要课程

客运服务系统管理、客运导向系统、安全系统、车站设置与客流组织；客运服务：客运服务基础知识、客运服务管理、客运导向、客运基础服务、客运服务礼仪、城市轨道交通概论.城市轨道交通设备、城市轨道交通行车安全管理、城市轨道交通通信信号基础，城市轨道交通运营组织、城市轨道交通站场与枢纽；道路运输管理：工程制图、交通运输设备、行车组织与管理。

3

取得证书

国家职业资格证：商旅服务，旅游服务，茶艺师证书。

通过升学考试成绩合格获取大专学历证书。

4

就业方向

主要面向动车和高铁等相应工作岗位，推荐就业。

旅游服务管理

1

培养目标

培养服务管理旅游行业实用型高技能人才，能胜任现代旅游服务产业一线的各类服务人才：具备现代旅游服务业所需的基本知识、基本原理和基本技能，具有较强的管理技能、创新能力及动手能力，且适应现代旅游行业服务与管理第一线工作需要的、富有时代特征和创新精神的、能从事旅游产业一线工作的中级服务人员和管理人员。

2

主要课程

旅游市场营销、旅游概论、导游服务、服务礼仪、服务心理学、中国旅游地理、其中专业核心课程：前厅服务、餐厅服务、康乐服务、茶艺、形象设计、中国民俗文化、政策与法规

3

取得证书

国家职业资格证：商旅服务，餐厅服务，茶艺师等中级职业资格证书，具有职业生涯发展基础。

通过考试成绩合格获取大专或本科学历证书。

4

就业方向

高星级酒店、各类餐饮服务机构等。

城市轨道交通运输与管理

（地铁安检方向）

1

培养目标

培养熟练掌握地铁安检设备设施、地铁安全运营管理办法技能型人才。

2

主要课程

地铁概论、法律知识、X光机操作使用、交通客运服务、交通运营调度、交通票务管理、服务礼仪等。

3

取得证书

国家职业资格证：商旅服务，旅游服务，地铁安检员上岗证；

通过升学考试成绩合格获取大专学历证书。

4

就业方向

主要面向省内外等全国各大城市地铁站相应岗位，推荐就业。

人力资源管理

（城市管理服务方向）

1

培养目标

培养从事人力资源管理、城市综合辅助管理服务等基层干部人才。

2

主要课程

信息管理基础、人力资源规划、企业文化与经营战略、人力资源管理技能、劳动关系管理、营销管理、法律法规与安全管理、业务规范与标准化流程、体能训练等。

3

取得证书

国家职业资格证：企业人力资源管理师；

通过考试成绩合格获取大专学历证书。

4

就业方向

由仟城爱集团负责就业，面向全国大中城市的市容服务、两违巡查、停车管理、河道巡查、联防协勤、交通协管、流口服务、垃圾分类、康养基地等城市管理领域方向就业。