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烹饪与旅游系现拥有专兼职教师35人，其中高级实训教师和高级技师5人，技师4人，研究生学历4人，双师型教师18人，福建省技术能手1人，福建名师1人，龙岩市技术能手2人，企业能工巧匠6人，中国烹饪大师4人，闽菜大师2人，国家职业技能鉴定考评员7人。建立了烹饪热菜实训室、刀工实训室、翻锅实训室，烘焙实训室，面点实训室，西餐实训室，茶艺插花综合实训室、形体实训室等共计13间技能实训车间，基地内拥有1个省级烹饪技能大师工作室及1个市级大师工作室，技能工作室在传承客家烹调技艺上发挥着较大的作用。
烹饪与旅游系与龙岩荣誉国宴楼、中元大酒店、纯萃餐饮、厦门宝龙铂尔曼、泉州酒店、厦门地铁等多家知名企业进行校企合作，共同培养高技能人才。
近年来，该系师生多次获得国家、省、市级技能竞赛奖项。在第五届全国海峡客家烹饪大赛暨第五届中国冠豸山（连城）客家美食小吃文化节分别荣获热菜项目特金奖、金奖、银奖；在2017年“美味客家名厨18强”香港国际交流大赛总决赛上分别荣获“白金奖”和“金牌奖”；在2020年龙岩市中职学生职业技能竞赛分别荣获中餐、中西面点、导游讲解一等奖；在2020年福建省职业技能竞赛分别荣获中餐、中西面点二等奖；在2021年龙岩市中职学生职业技能竞赛分别荣获中餐、中西面点一等奖和导游讲解二等奖；在2021年福建省职业技能竞赛荣获中餐项目三等奖；在2022年度福建省职业技能竞赛中中餐烹饪和中西式面点分别荣获二、三等奖。
1 培养目标 培养以客家菜制作为主体，具备一定专业理论和技能的一线餐饮业从业人员、厨师技能人才。 2 主要课程 中式烹调技术、雕刻与冷拼、客家菜制作、原料知识、营养与卫生、原料加工技术、客家文化、前厅礼仪等。 3 取得证书 国家职业资格证：中式烹调师（高级工）、西式面点师（高级工）、西式烹调师（高级工）、调饮师。 4 就业方向 主要面向酒店、饭店等餐饮行业，从事厨房不同岗位的厨师、主厨、厨房管理、前厅管理等相关工作。 1 培养目标 培养具备现代烹饪理论知识，掌握西餐烹饪操作技术的技能人才。 2 主要课程 西餐烹调技艺、西餐冷菜制作与食品雕刻、西式面点制作技术、烹饪原料知识、营养与卫生、原料加工技术、餐饮经营与管理等。 3 取得证书 国家职业资格证：西式烹调师（高级工）、中式烹调师、西式面点师、调饮师。 4 就业方向 主要面向旅游、餐饮等服务业，从事西式烹调、面点制作、营养设计及厨房餐厅管理、前厅管理服务等相关工作。 1 培养目标 培养具备现代烹饪理论知识，掌握中西式面点制作技术的技能人才。 2 主要课程 烘焙、中西式面点制作、裱花、客家传统小吃;中餐烹调技艺、烹饪工艺美术、营养卫生、烹饪原料知识等。 3 取得证书 国家职业资格证：西式面点师（高级工）；中、西式烹调师；调饮师。 4 就业方向 主要面向中、西点食品烘焙企业，从事面包类制品蛋糕制品、西式甜点制作等相关工作。 1 培养目标 培养学生掌握铁路专业相关岗位必备知识与技能的储备，理论与技能相结合的应用型人才。 2 主要课程 高铁客运服务实务、铁路客运组织、客运服务礼仪、职业形象塑造、轨道通信信号基础、行车组织与管理、轨道交通行车安全管理、客运安检等。 3 取得证书 高铁上岗证、普通话等级证书。 4 就业方向 主要面向动车、高铁等相关岗位、机场地勤等相关岗位等推荐实习就业。 1 培养目标 培养具备现代旅游服务业所需的知识和技能,具有较强的管理技能，能从事旅游产业一线工作的中级服务人员和管理人员。 2 主要课程 旅游概论、旅游市场营销、导游服务、服务礼仪、服务心理学、中国旅游地理;前厅服务、餐厅服务康乐服务、茶艺、形象设计、中国民俗文化、政策与法规。 3 取得证书 商旅服务、餐厅服务、茶艺师等中级职业资格证。 4 就业方向 高星级酒店、各类大型餐饮企业管理服务等相关岗位。 城市轨道交通运输与管理 （地铁安检方向） 1 培养目标 培养学生掌握城市轨道交通运输管理专业相关岗位必备知识与技能的储备，理论与操作相结合的应用型人才 2 主要课程 服务礼仪、职业形象塑造、城市轨道交通概述、城市轨道交通客运服务、城市轨道交通运营安全管理、城市轨道交通运输设备、城市轨道交通行车组织、城市轨道交通客运组织、城市轨道交通票务管理、城市轨道交通站务服务等。 3 取得证书 地铁安检上岗证、站台证、值机证、普通话等级证书。 4 就业方向 面向省内外等全国各大城市地铁站相关岗位、机场安检、高铁安检等推荐实习就业。 2016年7月，来自斐济共和国、瓦努阿图共和国以及密克罗尼西亚联邦的10余名留学生在学院学习中式烹调技术。 2017年6月,来自朝鲜、斯里兰卡、南非等9个国家共33名发展中国家菌草产业官员在学院学习中式烹调技术。 承办第45届世界技能大赛福建省选拔赛烘培项目赛项 承办2018年龙岩市西式面点师职业技能竞赛 现代服务系郭志翀老师、学生陈崴在2017年“美味客家名厨18强”香港国际交流大赛总决赛上分别荣获“白金奖”和“金牌奖”。
